Le patronyme Stempfel est un surnom de métier qu’on a donné à un de vos ancêtres au moyen-âge. En l’occurrence c’est un outil qui a servi de sobriquet. Selon les régions il peut se prononcer Stempel, Stempfel, Stämpel ou Stämpfel.
Votre patronyme semble originaire de la région d’Aalen en Souabe, à l’Est de Stuttgart. Mais il a essaimé aussi ailleurs. La Forêt Noire que vous évoquez était à l’origine une zone boisée dont le défrichement a dû être assez tardif.
Le –EL final est une terminaison qui désigne notamment des outils. Le verbe stampfen signifie selon les cas presser, écraser, fouler ou graver. Il est aussi l’origine des mots français estampe et estampiller.
En allemand moderne Stemp(f)el désigne un tampon. Avant le développement du corps des fonctionnaires le mot s’appliquait à des activités artisanales diverses. Ce pouvait être le foulon qui foulait la laine (comme les Follonier valaisans), ou le patron d’un pressoir à huile ou encore un graveur qui travaillait au burin. Voire même l’artisan qui frappait la monnaie pour les seigneurs. Le patronyme alémanique Stämpfli est un diminutif qui a le même sens que Stempfel.
En Suisse les rares citoyens qui portent le nom Stempfel sont ressortissants de Brünisried, dans la Singine fribourgeoise.
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